酵母细胞壁在动物养殖中的应用

    酵母细胞壁对机体有重要的生理功能。酵母细胞壁对动物免疫系统功能、肠道健康、霉菌毒素吸附等方面都有作用，其在动物养殖中能起到改善动物健康，促进动物生长的作用，有很好的应用前景。

    1.酵母细胞壁的结构 酵母细胞壁占酵母干细胞重的15-30%，厚度为0.1-0.3μm，它对于维持细胞形态，细胞之间识别有重要作用。酵母细胞壁有3层结构，外层为甘露寡糖层，内层为葡聚糖层，中间是一层蛋白质。β-葡聚糖和甘露寡糖各占细胞壁干重的30%左右，糖蛋白占20%左右。（1）酵母葡聚糖具有免疫功能：能够刺激机体产生淋巴细胞，使机体对病原菌产生特异性免疫，活化机体内的巨噬细胞等。（2）酵母甘露聚糖的糖苷键断开后形成若干种甘露寡糖（MOS）。甘露寡糖具有多种生物活性，是动物免疫和营养中主要的功能性多糖。甘露寡糖改善动物生产性能主要通过提高机体肠道的微生态状况，降低胃肠道疾病；具有吸附病原菌的功能，清除毒素，改善免疫系统的防御功能。

    2.酵母细胞壁的生理功能 （1）酵母细胞壁具有增强机体免疫力的功能：甘露寡糖能够刺激动物肝脏分泌糖蛋白从而增强免疫力的功能。（2）酵母细胞壁具有维护肠道菌群平衡的作用：酵母细胞壁中的甘露寡糖能够在动物肠道中占据病原菌的结合位点，使其不能在肠道中定植，从而起到维护肠道菌群平衡的作用。乳酸杆菌和粪链球菌等能够利用甘露聚糖作为碳源进行增殖，有益菌的菌群占据优势会一直病原菌的生长，从而提高肠道健康。（3）酵母细胞壁具有吸附霉菌毒素的作用：酵母细胞壁的空间结构上有很多结合位点，通过氢键、离子键、疏水作用吸附多种霉菌毒素，阻止霉菌毒素对动物机体的危害、而且这种吸附作用不会对其他营养成分造成不良影响。酵母细胞壁对玉米赤霉烯酮的吸附率为79%，对黄曲霉毒素的吸附率为60%，对伏马毒素吸附率为59%，对呕吐毒素吸附率为12%。

    3.酵母细胞壁如何提升动物的生产性能？酵母细胞壁多糖通过增强机体免疫力，维持健康状态；并且改善胃肠道功能，吸附并抑制有害菌；促进有益菌增殖，帮助摄入的营养物质在肠道中吸收；有益菌生产的代谢产物对动物机体也有很大的帮助，这些因素对改善动物生产性能都有促进作用。

    酵母细胞壁在动物养殖中有增强动物机体免疫力、维护肠道菌群平衡以及肠道健康、吸附霉菌毒素、提高动物生产性能等功能。